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Siegeszug der Tomaten
Von Lavinia | 29.November 2011
Tomaten erst als giftigen Äpfel verpönt. Dann fand diese Frucht den Weg aus Boliviens und Perus über Mexiko nach Europa. Heute ist die italienische Küche ohne Tomaten undenkbar und nun beherrschen die giftigen Äpfel die kulinarische Welt.
Con Amore pomodori: Am Mittwoch 30.11.11 um 02:20 Uhr auf 3sat
Link zum Auszug der Sendung >> Con amore pomodori
Rezept für “die” italienische Tomatensauce
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne geben
eine (zwei) Knoblauchzähe längs in zwei geschnitten und 5-6 Basilikumblätter in den heissen Öl dazu geben Tomaten schälen, kleinschneiden und sobald die Basilikum-Blätter schrumpfen die Tomatenstücke hineingeben
Deckel drauf auf ganz kleiner Flamme köcheln lassen
Sobald die Tomatenstücke weicher geworden sind, den Knoblauch herausnehmen und die Tomatenstücke mit einer Gabel zerdrücken, ein Teelöffel Tomatenmark dazugeben, Salz, (Pfeffer) und ohne Deckel auf kleiner Flamme das Wasser verdampfen lassen … fertig ist die Tomatensauce!
Für die scharfe “Arrabbiata Sauce” geben Sie (soviel Sie mögen) scharfe Paprikaschote (ohne Samen) den Basilikum hinzu.
Sollten Sie Tomatensauce aus der Flasche und nicht den Tomatenmark benutzen und es Ihnen zu bitter sein, geben sie eine kleine Prise Zucker dazu.
Buon Appetito!
Sollten Sie Urlaub in Kampanilen machen, kaufen Sie unbedingt die Tomaten aus den hängen des Vesuvs “Pomodorini del Piennolo”
Wir haben die von “casa Barone” probiert, eine Delikatesse!
Link zur Seite von >> Casa Barone
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